レシピ

みどり先生が食べられるものだけで作る食事
タジンピサ
タジン鍋にナス、カボチャ、ジャガ、トマト、ズッキーニ、キャベツ、などを一口大
（みどり先生の場合は２センチ１センチ５ミリくらいの大きさ）に切り、オリーブオイ
ルの上に乗せて塩コショウガーリックなどで軽く味付けをする。その上に食パンを
一口大に切って乗せ、ピザソースをかける。刻みオリーブを乗せて、さらにミニ
ピサを一口大で乗せる。モツアーレチーズを振りかけて２の火力で１０分ほど蒸
して出来上がり。

アボガドサラダ
アボガドを一口大に切り、きゅうりは皮をむいてスライスして絞る。トマトの皮をむい
てスライスする。蒸し鳥かスモークサーモンを加え絞りレモンとドレッシングで和える。

煮込みうどん
小松菜、油揚げ、ハンペン、にんじん、豚バラ肉などを豆乳を入れた土鍋で煮込み、
うどんを加えてさらに煮込む。カレー味もよし、味噌味もよし、ポン酢で食べるのも
よし、味付けはさまざまです。

食べられるものが限定されており、そんな中でおいしく偏らない栄養をとつてもらうた
めには比較的単純な料理にバライティを持たせることが重要です。

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